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陶瓷酒壇子既是酒的主要釀造容器之一，也是主要的貯酒容器。自古以來，其他材料的貯酒容器也很多，但始終無法和陶瓷酒壇子貯存的酒相比。我們常說的酒越陳越好，只有在陶瓷酒壇子里才能實現(xiàn)。
古時盛裝酒的陶瓷酒壇子容量較大，最大的達到32升，現(xiàn)在一般在22～24升之間。正是陶瓷酒壇子這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。原因在于新壇疵點比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也易導致酒質劣變。盛酒用的陶瓷酒壇子一般采用黏土燒結而成，壇的內(nèi)部和外部都要涂上一層釉質，因此，酒液雖然在壇內(nèi)貯存，但與空氣并非完全隔絕，壇內(nèi)會滲入微量空氣，其中的氧也酒液中的多種化學物質發(fā)生緩慢的氧化還原反應。
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宜興心創(chuàng)陶瓷批發(fā)30斤陶瓷酒壇子，盛酒用的30斤陶瓷酒壇子出窯的新壇來灌裝成品酒，新壇最好先灌裝“帶糟”，而后再來灌裝成品酒。此外，由于新壇剛剛燒制而成，壇壁的毛細孔較多，直接盛酒損耗較大也是一個因素。發(fā)酵正常的酒可以在30斤陶瓷酒壇里存放幾十年不變質，而酒珍貴的品質堯精致的韻味堯幽雅的意境也只有在品味陳酒之中才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。
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